15話　仕入れの話（2007/03/25）
　

今日は仕入れの話です。

仕入れをする際、食材業者は規模からして相手にしてくれませんので、

いろいろなところを頼っています。


小豆はタウンページをめくって片っ端から北海道の業者に連絡を取り、

サンプルと見積もりを送ってもらい両方を見比べて

パフォーマンスの良い会社にお願いしています。


粉は取り扱いのあるものは以前働いていたパン屋にお願いして

その他のものはスーパーの広告とにらめっこして

「お一人様一点限り」のものは何度もレジに並びます。

わずか数十円の節制、一個鯛焼を無駄にすれば消えてしまう額ですが

やらないよりは…ということでちょっと恥ずかしいことですが安売りに並ぶことは

ライフワークになっています。

将来、店を持つようになってそれなりにできるようになったら

もう少し材料を生産者寄りの視点から考えてみたいです。

そうすれば自然と材料も吟味されてより美味しい鯛焼が作れることでしょう。


夢は大きく。町で知らない人はいない美味しい鯛焼の店になります。


※※※2007/11/20追記※※※

「もう少し材料を生産者寄りの視点から考えてみたい」

読み直して名言だと思いました（笑）

今は沖縄にも行きたいけれども北海道の小豆畑で小豆がサヤに入った状態というのを見てみたいです。

それにしても更新が滞っているので年内に一度は更新しようと思います。